Cabillaud à l'aneth

 

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Niveau : Facile

Prix : Raisonnable

Saison : Toutes saisons

Ingrédients :

  • 2 filets de cabillaud de 300 g chacun
  • 1/3 l de court-bouillon
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez les filets de poisson en deux
  2. Préparez le court-bouillon
  3. Lorsqu'il arrive au frémissement, baissez le feu et plongez les morceaux de poisson dans le liquide
  4. Faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque
  5. Retirez-les avec une écumoire
  6. Tenez-les au chaud
  7. Pendant la cuisson du cabillaud, mettez le jus de citron dans un bol
  8. En fouettent avec un fouet à main, incorporez du sel, du poivre et l'huile d'olive
  9. Ajoutez enfin l'aneth
  10. Remuez délicatement
  11. Versez cette sauce sur les filets de poisson
  12. Servez aussitôt
  13. Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de fenouil cuit et assaisonné d'un filet d'huile d'olive

Un vrai régal !

Conseil : un vin blanc (Entre-Deux-Mers) va très bien avec ce plat.

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