Bar rôti à l'estragon

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Niveau : Moyen

Prix : Cher

Saison : Toutes saisons

Ingrédients :

 

  • 1 bar de 1 kg 300, écaillé et vidé
  • 4 branches d'estragon frais
  • 20 g de beurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 petite échalote
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 petit concombre de 500 g
  • 400 g de petites pommes de terre
  • Estragon pour décorer
  • 1,5 dl de crème liquide
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Epluchez les pommes de terre
  2. Faites-les cuire à la vapeur
  3. Lavez le concombre (laissez la peau)
  4. Coupez-le en tronçons
  5. Taillez ceux-ci en quatre
  6. Eliminez la partie centrale avec les pépins
  7. Retaillez chaque morceau en arrondissant les extrémités
  8. Mettez le concombre dans une casserole avec le beurre du sel et du poivre
  9. Versez de l'eau à hauteur
  10. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes
  11. Préchauffez le four à 220°C
  12. Nettoyez et lavez les champignons
  13. Emincez-les
  14. Epluchez et émincez l'échalote
  15. Mettez le tout dans un plat à four
  16. Versez le vin blanc et portez à ébullition
  17. Retirez le plat du feu
  18. Farcissez l'intérieur du bar avec les branches d'estragon
  19. Posez le poisson dans le plat
  20. Assaisonnez-le de sel et de poivre
  21. Faites-le cuire au four pendant 20 à 25 minutes
  22. Arrosez au moins deux fois en cours de cuisson
  23. En fin de cuisson, retirez le poisson du plat
  24. Versez le fond de cuisson dans une casserole
  25. Portez à ébullition
  26. Ajoutez la crème
  27. Faites cuire doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
  28. Servez le poisson en filets (levez-les pendant la cuisson de la sauce) avec la sauce filtrée et la garniture de légumes
  29. Parsemez le tout d'estragon frais ciselé

Un vrai régal !

Conseil : un vin blanc (Cassis) accompagnera très bien ce plat.

2 votes. Moyenne 3.00 sur 5.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×