Bar en croûte de sel

 

 

 

 


Pour 4 personnes

Préparation : 15 min  

Cuisson : 30 min  

Niveau : Facile

Prix : Cher

Saison : Toutes saisons

Ingrédients :

  • 1 bar de 1 kg 300 (vidé mais non écaillé = 1kg)
  • 1 kg 500 de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
  • 2 brins de thym
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 220°C
  2. Lavez le poisson
  3. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant
  4. Farcissez-le avec les herbes hachées
  5. Assaisonnez l'intérieur de poivre
  6. Versez du sel dans le fond d'un plat à four
  7. Posez le bar dessus
  8. Couvrez-le entièrement de sel
  9. Arrosez le sel d'un peu d'eau
  10. Mettez le plat au four pour 25 à 30 minutes
  11. Servez dès la sortie de four
  12. Accompagnez le poisson de pommes de terre (600 g net) coupées en cubes et cuites à la vapeur
  13. Parsemez-les de cerfeuil et de dés de beurre salé frais

Bon appétit !

Conseil : un vin blanc (Saint-Joseph) accompagnera très bien ce plat.

 

 

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