Encornets sautés aux épices


Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Prix : Raisonnable

Saison : Toutes saisons

Ingrédients :

  • 1 kg d'encornets (680 g net)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment vert doux
  • 1 citron vert
  • 150 g de pois gourmands
  • 1 bulbe de fenouil (260 g)
  • 1 bel avocat un peu ferme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment fort
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Faites préparer les encornets par le poissonier
  2. Au moment de la préparation, lavez-les, esssuyez-les et coupez-les en anneaux
  3. Epluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail
  4. Lavez le piment, retirez les graines et les peaux blanches, et coupez le piment en rondelles
  5. Avec un couteau économe prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en filaments
  6. Plongez les encornets 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau
  7. Exprimez le jus de citron
  8. Préparez les légumes : épluchez et lavez les pois gourmands et le fenouil
  9. Coupez-les en lanières et plongez-les séparément dans de l'eau bouillante salée : 3 minutes pour les pois gourmands et 5 minutes pour le fenouil
  10. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau
  11. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter l'ail, l'oignon et le piment
  12. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent
  13. Ajoutez les encornets
  14. Faites-les sauter 4 à 5 minutes en remuant, puis poudrez-les de piment
  15. Ajoutez les légumes, une cuillerée à soupe de jus et les zestes de citron vert
  16. Salez, poivrez et mélangez délicatement
  17. Servez chaud

 

Quel régal !

Conseil : un vin rosé (Coteaux Varois) accompagne très bien les encornets.

1 vote. Moyenne 3.00 sur 5.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site