Soupe de potimarron à la crème de raifort et au curry


Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Niveau : Facile

Prix : Raisonnable

Saison : Hiver

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 1 pomme à cuire
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche ciselée
  • 15 cl de jus de pomme
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de sauce au raifort
  • Sel, poivre du moulin
  • Poudre de curry et zeste de citron vert pour décorer

Préparation :

  1. Epluchez le potimarron et la pomme
  2. Retirez les graines et les pépins
  3. Coupez la chair en morceaux
  4. Faites chauffer le beurre dans une casserole large
  5. Jetez-y l'oignon et laissez suer sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps
  6. Ajoutez 2 cuillères à café de curry
  7. Prolongez la cuisson 2 minutes
  8. Ajoutez le bouillon, le potimarron, la pomme et la sauge
  9. Portez à ébullition
  10. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes (jusqu'à ce que le potimarron et la pomme soient bien cuits)
  11. Pendant ce temps, préparez la crème de raifort
  12. Fouettez la crème dans un bol
  13. Incorporez la sauce au raifort et 1 cuillère à café de curry en poudre
  14. Couvrez et mettez au frais
  15. Passez la soupe au mixeur
  16. Versez-la de nouveau dans la casserole avec le jus de pomme
  17. Salez et poivrez
  18. Faites chauffer doucement, sans laisser bouillir
  19. Présentez la soupe en ajoutant une cuillerée de crème au raifort dans chaque assiette
  20. Saupoudrez de curry
  21. Décorez de quelques zestes de citron vert

Bon appétit !

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