Potage aux lanières de crêpes


Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Niveau : Facile

Prix : Bon marché

Saison : Hiver

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 l de bouillon de boeuf
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel

Préparation :

  1. Versez la farine dans une jatte (ou dans un saladier)
  2. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de lait
  3. Ajoutez l'oeuf
  4. Salez
  5. Mélangez
  6. Lavez le persil
  7. Epongez-le
  8. Hachez-le menu
  9. Incorporez-le dans la jatte
  10. Ajoutez assez de lait pour obtenir une pâte très fluide
  11. Faites chauffer une poêle
  12. Graissez-en tout le fond avec 1/2 cuillère à soupe de beurre
  13. Versez-y, à la louche, 1/4 de la pâte
  14. Faites tourner la poêle d'un mouvement du poignet pour répartir également la pâte en une couche mince
  15. Faites bien dorer la crêpe à feu doux sur les deux faces
  16. Préparez ainsi trois autres crêpes (si, entre-temps, la pâte épaissit trop, ajoutez un peu de lait en remuant bien)
  17. Une fois les crêpes prêtes, faites-en quatre rouleaux
  18. Divisez-les en deux dans la longueur
  19. Coupez-les en lanières de 3 mm environ
  20. Réchauffez le bouillon de boeuf
  21. Lavez la ciboulette
  22. Epongez-la
  23. Ciselez-la finement
  24. Mettez une portion de crêpes dans chaque assiette à soupe
  25. Versez dessus le bouillon très chaud
  26. Parsemez de ciboulette

Régalez-vous !

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