Aubergines marinées à l'origan

 


Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Repos : 24 h

Niveau : Facile

Prix : Bon marché

Saison : Toutes saisons

Ingrédients :

  • 2 augergines
  • 1 belle gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil
  • 2 cuillères à café de feuilles d'origan frais
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d'huille d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Lavez et séchez les aubergines
  2. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur
  3. Mettez-les dans une passoire
  4. Poudrez-les de sel
  5. Laissez-les dégorger pendant 30 min environ
  6. Pelez et hachez finement la gousse d'ail
  7. Lavez et séchez les herbes
  8. Ciselez-les
  9. Après 30 min, essuyez les aubergines avec du papier absorbant
  10. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle
  11. Faites dorer les aubergines des deux côtés
  12. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle lorsque c'est nécessaire, pour pouvoir dorer la totalité des aubergines
  13. Egouttez-les sur du papier absorbant
  14. Disposez-les ensuite par couches sur un plat de service
  15. Poivrez chaque couche
  16. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les aubergines de vinaigre balsamique
  17. Parsemez chaque couche d'ail haché, de persil et d'origan
  18. Couvrez et laissez mariner 24 h au réfrigérateur
  19. Servez à température ambiante

Régalez-vous !

Conseil : un vin rosé (Tavel) ira très bien avec cette entrée.

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (2)

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