Rouleaux de printemps au crabe


Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Niveau : Facile

Prix : Raisonnable

Saison : Printemps

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 piment rouge frais épépiné et coupé en lanières
  • 450 g de légumes mélangés
  • 1 morceau de racine de gingembre fraîche de 2 cm, râpé
  • 1 cuillère à soupe de sherry sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 250 g de chair de crabe
  • 12 crêpes de riz
  • 1 oeuf battu
  • Huile pour friture
  • Sel, poivre du moulin
  • Quartiers de citron vert et coriandre fraîche en accompagnement
  • Sauce au sambal kecap (voir Epices et condiments, Sauces)

Préparation :

  1. Versez l'huile de sésame et l'huile d'arachide dans un wok préchauffé
  2. Faites-y sauter la gousse d'ail et le piment pendant 1 minute
  3. Ajoutez les légumes mélangés et le gingembre
  4. Faites revenir 1 minute sans cesser de remuer
  5. Versez le sherry et la sauce soja
  6. Laissez cuire encore 1 minute
  7. Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire
  8. Laissez-les refroidir sur un plat avant de leur ajouter la chair de crabe
  9. Salez, poivrez
  10. Faites ramollir les crêpes de riz dans l'eau, en suivant les instruction portées sur l'emballage
  11. Déposez un peu de farce au centre de chaque crêpe
  12. Rabattez les quatre côtés puis roulez le tout
  13. Scellez avec un peu d'oeuf battu
  14. Faites chauffer l'huile de friture dans le wok
  15. Mettez-y à dorer les rouleaux par petites quantités, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
  16. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant
  17. Servez sans attendre avec les quartiers de citron, la coriandre fraîche et la sauce au sambal kecap

Un vrai délice !

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