Beignets de mangues et de pommes aux épices

 


Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Repos : 30 min

Niveau : Moyen

Prix : Raisonnable

Saison : Hiver

Ingrédients :

  • 1 mangue de 380 g (220 g net)
  • 2 petites pommes de 160 g chacune
  • 1/2 citron
  • Sucre glace
  • 1 anis étoilé (badiane)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 3 tours de moulin de poivre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 100 g de farine tamisée
  • 1,5 dl de bière blonde
  • 1 bain de friture propre
  • Eau

Préparation :

  1. Avec un mini-hachoir ou bien un mortier et un pilon, réduisez l'anis étoilé en poudre
  2. Mélangez celle-ci avec les autres épices
  3. Délayez la levure dans trois cuillères à soupe d'eau tiède
  4. Versez la farine tamisée dans le bol d'un robot
  5. Ajoutez les épices et la levure délayée
  6. Commencez à pétrir
  7. Ajoutez peu à peu la bière par la cheminée du couvercle
  8. Mélangez
  9. Versez la pâte dans un petit saladier
  10. Laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes
  11. Pelez la mangue
  12. Coupez sa chair en tranches de 1 cm d'épaisseur environ
  13. Recoupez les tranches en deux (vous devez obtenir 8 moceaux)
  14. Pelez les pommes au couteau économe
  15. Videz-les avec un vide-pomme
  16. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ
  17. Gardez 8 belles rondelles (environ 185 g)
  18. Eliminez les extrémités
  19. Arrosez les fruits de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent
  20. Préparez le bain de friture
  21. Lorsqu'il est chaud, piquez les morceaux de fruits avec une fourchette
  22. Plongez-les dans la pâte puis dans la friture
  23. Laissez cuire 30 secondes de chaque côté pour les mangues et 40 secondes pour les pommes
  24. Retirez les beignets avec une araignée
  25. Egouttez-les sur une grille
  26. Poudrez les beignets de sucre glace
  27. Servez-les sans attendre

Bon appétit !

Conseil : un vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes) accompagnera parfaitement ce dessert.

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Commentaires (5)

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