Ananas aux épices

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min (prévoir à l'avance)

Cuisson : 15 min

Niveau : Facile

Prix : Bon marché

Saison : Hiver

Ingrédients :

  • 1 petit ananas frais
  • 30 g de cassonade
  • 2 dl de jus d'orange
  • 2 clous de girofle
  • 2 graines de cardamome
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer 1 dl de jus d'orange avec les clous de girofle, la cardamome et l'intérieur de la gousse de vanille
  2. Portez au frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir
  3. Epluchez l'ananas
  4. Coupez-le en tranches et retirez le coeur dur
  5. Recoupez les tranches en deux
  6. Retirez les clous de girofle et la cardamome du jus d'orange
  7. Dans une grande poêle, faites caraméliser la cassonade
  8. Lorsque le caramel est brun clair, déglacez avec le jus d'orange épicé
  9. Ajoutez les tranches d'ananas dans la poêle
  10. Faites-les cuire 5 minutes par face environ
  11. En fin de cuisson, laissez caraméliser l'ananas
  12. Retirez les tranches de la poêle et versez le reste de jus d'orange
  13. Portez à ébullition et remuez avec une cuillère en bois
  14. Laissez réduire 2 à 3 minutes
  15. Filtrez ce jus au-dessus d'un bol et mettez-le au frais
  16. Mettez les tranches d'ananas au réfrigérateur également
  17. Servez l'ananas bien frais avec le petit jus
  18. Accompagnez-le de tuiles aux amandes

Quel délice !

Conseil : un vin blanc (Vouvray moelleux) accompagne très bien ce dessert.

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