Abricots en gelée de lavande

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min (prévoir 3 h à l'avance)

Cuisson : 5 min

Niveau : Facile

Prix : Bon marché

Saison : Eté

Ingrédients :

  • 12 abricots mûrs à point
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café bombée de miel de lavande
  • 2 brins de lavande
  • 1/4 litre de muscat de Beaumes-de-Venise
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation :

  1. Lavez et séchez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux
  2. Mettez les oreillons d'abricots dans un saladier, arrosez-les de jus de citron et poudrez-les de sucre
  3. Mettez au frais
  4. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  5. Versez le vin dans une petite casserole
  6. Ajoutez le miel et un brin de lavande
  7. Portez au frémissement
  8. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir un peu
  9. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le vin encore chaud
  10. Fouettez pour éviter la formation de grumeaux
  11. Lorsque le vin est froid, retirez le brin de lavande
  12. Répartissez les abricots et la gelée dans des coupelles
  13. Faites prendre au réfrigérateur
  14. Décorez de brins de lavande au moment de servir

Bon appétit !

Conseil : Un vin blanc (muscat de Beaumes-de-Venise) est parfaitement assorti à ce dessert.

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